الحياة

بيلتونج هي وجبة خفيفة عالية البروتين أنت على وشك أن ترى في كل مكان


تم إنشاء هذه المقالة بالشراكة مع Stryve كجزء من وقود حياتك.

منحتنا 2018 الكثير من التوجهات الصحية المثيرة للاهتمام حتى الحليب الذهبي البودرة ومسحوق الفطر وكل شيء غمرته اتفاقية التنوع البيولوجي. أحدث جنون ليطفو على السطح لدينا الرادار؟ Biltong.

في حين أن biltong ليست في الواقع شيئًا جديدًا (كان الجنوب أفريقيون يصنعونه ويأكلونه على مدار قرون) ، إلا أنه يكتسب قوة في الولايات المتحدة كوجبة خفيفة للرياضيين ومحترفي اللياقة البدنية وأي شخص آخر يبحث عن أفضل البروتين ، حل السكر المنخفض لآلام الجوع.

لقد عقدنا شراكة مع خبراء biltong في Stryve لنقدم لكم معلومات تفصيلية عن هذا الاتجاه الغذائي المتطور. Stryve يجعل biltong لذيذ جدا معبأة مع البروتين (16 غراما لكل وجبة!) ويحتوي على 1 غرام فقط من السكر لكل كيس ، نعم ، لكل كيس.

حسنا ، لذلك دعونا نبدأ في البداية ...

ما هو بيلتونج؟

هذا BIL، كما هو الحال في بيل ، و تونغ، كما هو الحال في ملقط.

فكر في اللحوم المعالجة المفضلة لديك ولكن أكثر كثافة وثراء. هذا بيلتونج. يمكن صنعه بمختلف أنواعه ولحومه ، لكن ما يجعله biltong هو أنه يمر بعملية علاج معينة نشأت في جنوب إفريقيا كوسيلة لحفظ اللحوم قبل الثلاجات.

كان الجنوب أفريقيون يغطون اللحوم في التوابل مثل الكزبرة والبهارات والملح والفلفل ، واندفاعة من الخل. ثم قاموا بتعليق اللحم على خطاف حتى يجف (على سبيل المثال ، علاج) لعدة أيام ، وقم بتقطيعه وتقطيعه!

على الرغم من أن الكزبرة والبهارات أكثر شيوعًا ، إلا أنه يمكن توابل البيلتونج مع أي شيء تقريبًا موجود في المطبخ الجنوب أفريقي - من الكاري والفلفل الحار إلى القرنفل ، والزنجبيل ، ومسحوق المانجو. تتجاوز فرص الطهي تناول وجبة خفيفة أيضًا ، حيث يمكنك تمزيقه في الصلصات ، أو وضعه في السندويشات ، أو الإضافة إلى الانخفاضات ، أو استخدامها كزينة. نعم ، نحن لعاب جدا.

حسنا ، ولكن كيف يختلف biltong عن متشنج؟

لدينا infographic كله على ذلك هنا. ولكن لتلخيصها: كل ذلك يتعلق بكيفية إعدادهم. يتم تقطيع شرائح Jerky ثم تجفيفها على رف في مجفف أو طبخها في فرن لمدة تصل إلى 12 ساعة ، مما يؤدي غالبًا إلى قطع اللحم الجافة والقاسية. لهذا السبب ينقع معظم متشنج في ماء مالح الحلو وأطنان من الملح (متوسط ​​حصة من متشنج التجاري يحتوي على أكثر من 1800 ملليغرام من الصوديوم و 8 غرامات من السكر) - أنها تساعد على إبقائها طرية وإضافة نكهة.

Biltong ، من ناحية أخرى ، يتم تعليقه وتجفيفه بالهواء دون تسخين لفترة أطول من الوقت ، مما يجعله طبيعيًا أكثر رقة. بدلًا من السكر ، يتخلل الملح والخل - لا يعطي البيلتون طعمه المميز فحسب ، بل يعالج اللحم أيضًا. بعد التجفيف ، يتم تقطيع شرائح البيلتونج عادةً ضد الحبوب إلى شرائط صغيرة (على الرغم من أن بعض الأنماط التقليدية في جنوب إفريقيا يتم تقطيعها إلى أجزاء أكبر من بوصة واحدة). ونظرًا لأنه يحصل على النكهة التي يحتاجها من الخل والتوابل ، فإنه نادراً ما يحتوي على إضافات مظللة أو نترات أو MSG أو غلوتين مخفي.

فوائد biltong

بالنسبة للمبتدئين ، يعد البيلتونج مصدرًا رائعًا للأحماض الأمينية الأساسية ، التي يمكن أن تساعد جسمك على التعافي بعد التمرين ، وفقدان الوزن ، وامتصاص العناصر الغذائية بشكل أكثر كفاءة. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد والزنك وفيتامين B12 ، والتي تم العثور عليها لتعزيز الجهاز المناعي والطاقة.

أخيرًا وليس آخرًا: البروتين. يحتوي Biltong على حوالي 50٪ من البروتين أكثر من متشنج. ذلك لأن المتشنج يتكون من حوالي 25 إلى 40 في المائة من الماء والسكر ، مما يترك مساحة أقل للحوم الحقيقية. على العكس من ذلك ، يحتوي biltong على حوالي 12 بالمائة فقط من الماء وكمية ضئيلة من السكر ، لذلك تحصل على المزيد من الأشياء الجيدة في كل لدغة. ونظرًا لأن الدهون تُقلص قبل التجفيف ، فإن Stryve biltong تحتوي أيضًا على نسبة دهون أقل من متوسط ​​متشنج لديك.