الحياة

كيف واحد طعم الحب؟ في تيراميسو

كيف واحد طعم الحب؟ في تيراميسو



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Share on PinterestPhotos مقدمة من جيوفاني تيراميسو وكاتي مولينارو ، تصميم لورين بارك

لقد أكلت العشرات من شرائح تيراميسو. ليس فقط لأنني مدون للأغذية وهي وظيفتي ، لكن لأنني إيطالي من الجيل الثاني يحب تيراميسو.

تقليديا ، تيراميسو هو savoiardi (الملقب الخرافات ، لغير الناطقين بها) مغموسة في القهوة. يتم وضع هذه الإسفنج المنقوع بين كريمة مخفوقة مصنوعة من البيض والسكر والكاكاو والمسكربون. يتم ربط بعض الكعك مع الروم أو الكونياك لركلة إضافية قليلا.

والآن يوجد تيراميسو جميل ، يجلس على الطاولة أمامي. الغيوم الحريرية من مسكربون غبار الكاكاو تم توجيهها بدقة عبر الخنافس الخفية. وقد رش الخباز بسخاء المزيد من الكاكاو على القمة.

لم أتناول هذا التيراميسو الخاص بعد ، لكنني أعلم بالفعل أنه سيكون الحل الأمثل لاستلامي فترة ما بعد الظهيرة. أيضًا ، بالنسبة للمبتدئين: تيراميسو ، المسمى بالطريقة التي يشعر بها الناس عادة أثناء تناولها ، تعني "البيك اب" أو "ابتهج لي" باللغة الإيطالية.

الخباز وراء هذا الجمال هو جيوفاني بولا

أنا في منزله في إنسينو مع ابنته ، إيزابيل مولين. إنهم يقومون بفرز الصور والمقالات الإخبارية ذات العمر الجميل والتي توفر نوافذ صغيرة في حياة جيوفاني التي تبلغ 45 عامًا في صناعة الأغذية والمشروبات.

Share on PinterestPhotos مقدمة من جيوفاني تيراميسو وكاتي مولينارو ، تصميم لورين بارك

يتضمن إرثه مراجعات وكتابات من لوس أنجلوس تايمز ومختبر لوس أنجلوس هيرالد. صور جيوفاني مع مشاهير مثل جين سيمور وتوم برادلي إلى الأمير إدوارد ولوس انجليس ليكرز تغطي الجدول. تعتذر إيزابيل عن كونها ملطخة جدًا ، لكن بالنسبة لي ، تبدو كما ينبغي. تثير هذه الصور القديمة مجموعة من المشاعر في جيوفاني ، من الضحك إلى الحنين إلى الماضي.

وقال انه يتطلع باعتزاز على نفسه الأصغر سنا وإنجازاته. يقول وهو يبكي في عينيه "زوجتي انتزعت هذه المقالات".

تعرفت على جيوفاني لأن محرري صادف مشاركة إيزابيل على فيسبوك في مجموعة خاصة. وقالت قصة مؤثرة وراء تيراميسو والدها محلية الصنع وكيف جلبت له الفرح. وأعقب مشاركة الكعكة ملاحظات إيجابية من الجيران والغرباء. "أنا عشاق الطعام وهذه هي المرة الثالثة التي أختبر فيها شيئًا مميزًا." "تيراميسو على ما يرام لتناول الإفطار ، أليس كذلك؟"

لذلك قفزت على فرصة لتذوقه بنفسي. اضطررت إلى سان دييغو لتجربة البوريتو مرة واحدة. القيادة من هوليوود إلى إنسينو لبعض تيراميسو في ظهر عشوائي يوم الخميس؟ يجعل الشعور المثالي بالنسبة لي.

قبل مقابلة جيوفاني وإيزابيل شخصيًا ، قابلتهم عبر البريد الإلكتروني. لم أستطع أن أخبركم من كان أكثر حماسا: أنا ، أو أكل الكعكة ، أو جيوفاني وإيزابيل ، الذين لم يتمكنوا من الانتظار لتقديمها لي. كشخص يحصل على تجربة مطاعم جديدة كل يوم ، كنت متوترة بشكل خاص من هذا التذوق. هذا تيراميسو يعني الكثير لجيوفاني وإيزابيل وهذا بدوره يعني الكثير بالنسبة لي.

عندما وصلت إلى الباب ، استقبلني إيزابيل على الفور بعناق. ذهبت إلى الخارج للحصول على والدها ، الذي كان يقف بعصبية بجوار حوض السباحة الصغير فوق الأرض في الفناء الخلفي. المنزل في ضاحية الضواحي بسيط ، وهو أيضًا كيف تخيلت أن يكون هذا التيراميسو. مكونات بسيطة ، ولكن تنفيذها بشكل جيد.

شددت والدتي الإيطالية دائمًا على أهمية المكونات الطازجة في الطهي الإيطالي. وتقول: "إذا كنت تستخدم النبيذ الرخيص عند الطهي ، فسوف يتذوق طعامك مثل النبيذ الرخيص".

الشيء نفسه ينطبق على التيراميسو. ليس أن النبيذ هو العنصر السري في تيراميسو (لا ، لن أجربه) ، ولكن أفضل المكونات ستحقق دائمًا أفضل النتائج. أنا أنظر داخل المطبخ من غرفة المعيشة وأكتشف أن بعض مكونات جيوفاني الجافة يتم استيرادها من إيطاليا. هذه علامة جيدة.

نسير إلى المطبخ مع الكعكة من الطاولة لالتقاط بعض الصور الإضافية ويحمل جيوفاني بكل فخر الحلوى بين يديه كطفل رضيع. يلاحظ إيزابيل وصمة عار على قميصه ، لذلك نحن نأخذ استراحة لتغيير الملابس. كل شيء يجب أن يكون مثالياً ، حيث كان هناك الكثير الذي قادهم إلى هذه اللحظة.

ولد جيوفاني في بلدة صغيرة تدعى أستي ، وتقع في منطقة بيدمونت في شمال إيطاليا. تشتهر هذه المنطقة في المقام الأول بالنبيذ الفوار اللذيذ ، Asti Spumonte.

في سن ال 13 ، اكتشف جيوفاني حبه للطب وحصل على أول وظيفة له في سفينة سياحية في سن السابعة عشرة. بعد تخرجه من لو كوردون بلو في أوروبا ، هاجر جيوفاني من شمال إيطاليا إلى أريزونا في عام 1969 ، عندما كان العمر 21 سنة. ثم انتقل إلى لوس أنجلوس عام 1971 ليبدأ حياته المهنية في الطهي.

في غضون ثلاثة أيام من انتقاله إلى لوس أنجلوس ، أصبح هو السيد دي بيفرلي ويلشاير ، يشرف على مطعم ويتستاف ، ثم أصبح رئيس الطهاة. بعد ذلك ، ذهب للعمل كطاهي في فندق بيفرلي هيلز المرموق.

بعد بضع سنوات من مشهد الفندق ، عاد إلى مدينة فينيكس بولاية أريزونا للعمل في الأندية الريفية ، وفي سن الرابعة والأربعين ، عاد إلى لوس أنجلوس مع زوجته ، Cira Bolla لبدء عمل في تقديم الطعام.

حصة على PinterestPhoto بواسطة كاتي مولينارو ، تصميم لورين بارك

في أحد الأيام ، رأى جيوفاني ، على غلاف مجلة فويلا ، مهاجرًا شابًا في نيويورك افتتح شركة تموين. إلهامًا ، اعتقد جيوفاني ، "إذا كان بإمكانه فعل كل ذلك ، يمكنني أن أقوم بفتح شركة تموين غدًا!" وقد فعل ذلك. حرفيا.

اشترى مجموعة من لوازم الطعام في اليوم التالي وافتتح شركة Bolla's International Catering Company. أقلعت الشركة وقريباً ، كان جيوفاني يخدم حفلات لنخبة هوليود - نفس النخبة التي أراها في اللقطات الصغيرة من تاريخ الصور المنتشرة حول تيراميسو.

التيراميسو التي ما زلت لم تذوق.

يقول جيوفاني بعيون مائية: "لقد خرجت من مسرح الطهي منذ فترة." "عندما توفيت زوجتي ، تفكك كل شيء ولم أتجاوزه أبداً. ثم بعض الأشياء الأخرى ... لم أكن أبدًا نفس الشيء ".

مع وفاة زوجته ، أغلقت جيوفاني أعمال تقديم الطعام وعاد للعمل في منصب رئيس الطهاة. افتتح مطعمين في لوس أنجلوس - بينفينوتي ولا كوبولا - ثم عمل كطاهي مستقل في العديد من المطاعم في لوس أنجلوس حتى تقاعد في نهاية المطاف في عام 2013.

بينما تزوجت جيوفاني في النهاية ، انتهى هذا الزواج حاليًا. كان من الصعب على جيوفاني الحصول على عمل في سنه. انتقلت ابنته إيزابيل للتو من لوس أنجلوس من إسبانيا للمساعدة في التكاليف ، لكنها كانت تكافح من أجل تغطية نفقاتها. هكذا جاء تيراميسو ، ليحتل مركز الصدارة في قصة جيوفاني.

قبل بضعة أسابيع ، كان زوج إيزابيل يحتفل بعيد ميلاده. كعكة تيراميسو المفضلة لديه ، لذلك فاجأ جيوفاني صهره بكعكة محلية الصنع. استمتعوا بالكعكة في الحفلة وأخذت إيزابيل بقايا الطعام إلى الجيران.

أثار هذا الفعل الصغير للمشاركة شيئًا ما في المجتمع. بدأت المراجعات تتدفق ، حيث قال الأصدقاء والغرباء إن تيراميسو من جيوفاني كان أفضل ما تذوقوه على الإطلاق. عرضت العديد لدفع ثمن الكعكة.

لذا ، عمل جيوفاني في صناعة تيراميسو وبدأت إيزابيل دفعها على وسائل التواصل الاجتماعي للبدء في تقديم يد العون للناس الجياع في جميع أنحاء المدينة. الكيك بالحجم الكامل هو حجم الكيك التقليدي بحجم 55 دولارًا ويخدم ما يصل إلى 16. الكيك نصف المقطوع ، كما هو موضح أعلاه ، هو 35 دولارًا ويخدم 6-8. لديهم حتى نسخة خالية من الغلوتين حسب الطلب.

أخيرًا ، جاء دوري لعض هذه الكعكة المحببة

إنه تمامًا كما كنت أظن: الكمال ملفوف بطبقات غنية من الخنافس المنقوعة بالإسبريسو والشوكولاته المسكرة. هذه النكهات تجعل كل لدغة أفضل من الأخيرة. لقد أكلت Tiramisu من قبل ، ولكن ليس مثل هذا. هذا واحد مختلف.

حصة على PinterestPhoto بواسطة كاتي مولينارو ، تصميم لورين بارك

لن أنسى أبدًا الطريقة التي نظر بها جيوفاني وإيزابيل إلي. كان الأمر كما لو أن كل شيء كان يركب هذه اللقمة الواحدة.

وبطريقة ما كان. نظرًا لأن منصات التواصل الاجتماعي مثل Instagram تلعب دورًا كبيرًا في نجاح المطعم ، لا يمكن أن تعتمد المطاعم على الطعام لتكون مجرد "Insta-worthy." يضع الحب جيوفاني في كل عروض الكعك في كل لدغة.

أما بالنسبة للخطط المستقبلية؟ لقد ربطتهم مع متجر بوراتا المحلي الذي يديره "شباب مهاجرون إيطاليون رائعون". كلمات جيوفاني ، وليست كلماتي. اعتقدت أنها ستكون مناسبة تمامًا ، لأن تيراميسو ترقى إلى مستوى اسمها. لقد شجعني. والآن وبعد أن قدم جيوفاني وإيزابيل ما يصل إلى 30 كيكًا في الأسبوع ، أخبرتني إيزابيل أن والدها يبتسم مجددًا في النهاية.

كاتي مولينارو هي منشئ المحتوى والكوميدي الذي يعيش في لوس أنجلوس. كانت تطارد مطاعم جديدة منذ أن استطاعت المشي ، لكنها بدأت فقط في توثيق غيبوبة الغذاء على Instagram منذ عام 2018.


شاهد الفيديو: طريقة عمل التيراميسو بشكل الكاسات - قالب الكاتو وأروع طريقة للتقديم (أغسطس 2022).